Проблема утилизации отходов является актуальной и болезненной. С ростом численности населения увеличивается потребление продуктов питания и растет количество пищевых отходов. Товары, у которых уже истек срок годности, нельзя употреблять в пищу. Поэтому их нужно утилизировать, и сделать это правильно.
- Виды пищевых отходов
- Почему товар с истекшим сроком годности необходимо утилизировать?
- Утилизация просроченной продукции: методы, акты, отчеты
- Способы утилизации и уничтожения продукции
- Сжигание
- Перемалывание биоотходов в упаковке
- Производство кормов для животных
- Биопереработка или компостирование
- Термообработка
- Переработка в органические удобрения
- Другие способы
Виды пищевых отходов
Пищевые отходы относят к органическим. Органические отходы – это отходы естественного, биологического происхождения.
Пищевые отходы – это любые остатки пищи. К ним относятся шкурки, очистки, несъедобные части, а также продукты, которые по какой-либо причине не употребились в пищу. Пищевые отходы относятся к 5 классу опасности и, согласно ФККО, они: «Безвредные. Практически неопасные. Их угроза окружающей среде стремится к 0».
Пищевые отходы можно разделить на несколько групп:
- бракованная продукция, которая отсеивается во время сортировки сырья на производстве. Она есть на любом заводе и должна утилизироваться согласно санитарным требованиям. Существуют специальные фирмы по ликвидации брака;
- отходы, образованные в процессе приготовления пищи в ресторанах, кофейнях или столовых.
Например, очистки от овощей или пища, которая уже непригодна для питания:
- просроченные или недоброкачественные продукты в продовольственных магазинах;
- бракованные товары, которые испорчены из-за нарушения или повреждения упаковки.
Также отходы делят на:
- твердые;
- мягкие;
- жидкие.
Несмотря на то что небольшие объемы органических отходов не несут серьезного вреда для человека, важно понимать, что гниющие остатки – это комфортные условия для образования бактерий. А это, в свою очередь, может стать причиной эпидемий или кишечных инфекций.
Чтобы не допустить возникновения серьезных последствий, утилизация продуктов питания должна проводиться своевременно и грамотно.
Почему товар с истекшим сроком годности необходимо утилизировать?
Уничтожение или переработка просроченных продуктов являются необходимыми, иначе это может навредить экосистеме.
Процесс разложения приводит к образованию плесени и размножению болезнетворных бактерий. Просроченные товары гарантируют отправление, имеют зловонный запах и испаряют токсичные газы, а жиры распадаются на опасные трансжиры.
Такие отходы могут привести:
- к неконтролируемому росту патогенной микрофлоры;
- заражению местности из-за попадания остатков в грунт;
- ухудшению и заражению воды;
- к локальным экологическим катастрофам.
Поэтому просроченные продукты нужно утилизировать. За продажу просроченных товаров или незаконную утилизацию пищевых отходов предприятие может получить серьезный штраф.
Утилизация просроченной продукции: методы, акты, отчеты
Государство каждый год ужесточает требования и санкции за неправильное обращение с органическими отходами.
Согласно нормам по СанПиН:
- У каждого предприятия должен вестись журнал графика вывоза пищевых отходов;
- Сбор и транспортировка осуществляется только в пищевых контейнерах с закрывающейся крышкой. Для жидких отходов используют баки с бортиками. Контейнеры и баки регулярно освобождаются и дезинфецируются;
- Температура хранения от -5 до -7 °С. Летом остатки хранятся не более 10 часов, зимой – не более 30;
- Вывоз отходов производится на основании договора с утилизирующей компанией. Отходы запрещено передавать сторонним организациям или физ. лицам.
Предприятие самостоятельно определяет порядок работы с просроченной продукцией. Но утилизация пищевых отходов проходит согласно СанПиН. Работа ведётся по документальному оформлению и утилизации просроченных продуктов питания или физическому изъятию.
Инструкция по обработке отходов включает в себя:
- общие положения;
- сроки проведения контроля;
- данные об ответственных лицах и их должностные обязанности;
- основные действия;
- порядок списания нереализованных товаров;
- передача на физическое изъятие или утилизацию.
В оформленных документах фиксируют дату окончания срока годности и подтверждают, что товар изъят из оборота. А также составляется акт об утилизации данного продукта. В акте указывают наименование товара, его количество, вес, цену и решение по просрочке.
Такая продукция может быть отправлена на переработку, уничтожена или передана поставщику.
Только при наличии документов снижается налог на прибыль и возвращается выплата по НДС.
Списание просрочки включает следующие действия:
- регулярные проверки, инвентаризации;
- поиск просроченных товаров;
- изъятие просрочки; оформление документов;
- принятие решения о дальнейших действиях;
- передача на утилизацию.
Способы утилизации и уничтожения продукции
На способ утилизации продукции влияет класс её опасности, состав и упаковка.
Сжигание
Одним из наиболее распространенных способов является физическое уничтожение отходов посредством сжигания.
Такой метод является быстрым, но не экологичным. Просроченные товары сжигают в специальных печах, а на основе золы делают удобрения.
Перемалывание биоотходов в упаковке
При таком методе товары помещаются в специальные измельчающие установки, после чего образовывается однородная масса. Такое сырье обрабатывают и используют в строительстве при изготовлении цемента.
Производство кормов для животных
Большая часть продуктов может использоваться в виде кормов для животных (для домашних питомцев, скота и птиц). Но безопасность такой продукции обязательно подтверждается ветеринарной экспертизой.
На уровне дачи, загородного дома человек может скармливать отходы домашним животным. А на глобальном уровне проекты по переработке нереализованной продукции также запущены в торговых сетях «Пятерочка» и «Перекресток». Однако, на переработку попадает продукция не с истекшим сроком годности, а утратившая товарный вид.
Биопереработка или компостирование
Под биопереработкой понимается разложение продуктов, которые происходит в герметично закрытых баках, где поддерживается подходящая температура. Переработка осуществляется благодаря червям и другим насекомым.
На собственном участке можно соорудить специальную компостную яму или компостер-кормушку. Отходы используются в промышленности в виде органических удобрений.
Термообработка
Пищевые отходы кладут в закрытые камеры, в которых они термически обрабатываются до образования золы.
На солнце, батарее или в духовке можно сушить отходы, накапливать их и затем вывезти в компостер или закопать в лесу. Для этих целей есть специальные сушилки-компостеры.
Многие практикуются замораживание отходов в морозильной камере. Минусом такого способа является то, что отходы занимают место в морозилке.
Также хозяйки используют метод термообработки, когда из просроченного продукта делаются запеканки и выпечка. Однако, такой метод не является безопасным. Считается, что испорченные продукты могут быть заражены микотоксинами, которые не уничтожаются при температуре выпекания в духовном шкафу. Поэтому такие продукты на собственной кухне лучше выбрасывать.
Переработка в органические удобрения
Разложившаяся в компостной яме просрочка становится отличным органическим удобрением. Полученную подкормку расфасовывают по пакетам и продают в качестве удобрений для огорода или комнатных растений.
Садоводы закапывают органику на грядки. Такую процедуру можно провести в домашних условиях, так как в продаже есть специальные кухонные компостеры. А затем полученную органику можно закопать в лесу или в поле.
Другие способы
Существует ещё один способ утилизации отходов – захоронение на свалках. Однако, такой способ может привести к заражению почвы. Помимо неприятного запаха от пищевых продуктов образовывается парниковый эффект. Поэтому этот метод не является экологичным.
Также проводится захоронение на полигонах. Отличие полигонов от свалок в том, что они оборудованы материалами, предотвращающими попадание отходов в грунт и подземные воды. Существенный минус захоронений в том, что там органика не становится компостом. Из-за отсутствия кислорода там образуется большое количество метана, который ещё и легко воспламеняется.
Просроченные плоды ягод или фруктов можно использовать для изготовления джемов, уксуса или спирта.
Остатки пищевых продуктов используют для получения альтернативного топлива – биогаза. Для этого в квартирах ставят измельчители. Но данный вид переработки требует наличия лицензии.
В том случае, когда срок годности подходит к концу, но ещё не истёк, продукты применяют для приготовления кулинарных блюд: салатов, пицц и пр.
Сейчас система утилизации стремительно развивается, появляется все больше способов переработки пищевых отходов. Потому как полное уничтожение просроченной продукции экономически нецелесообразно и не экологично.
Как вам статья?