Способы утилизации и уничтожения просроченных продуктов питания

Проблема утилизации отходов является актуальной и болезненной. С ростом численности населения увеличивается потребление продуктов питания и растет количество пищевых отходов. Товары, у которых уже истек срок годности, нельзя употреблять в пищу. Поэтому их нужно утилизировать, и сделать это правильно.

Виды пищевых отходов

Пищевые отходы относят к органическим. Органические отходы – это отходы естественного, биологического происхождения.

Пищевые отходы – это любые остатки пищи. К ним относятся шкурки, очистки, несъедобные части, а также продукты, которые по какой-либо причине не употребились в пищу. Пищевые отходы относятся к 5 классу опасности и, согласно ФККО, они: «Безвредные. Практически неопасные. Их угроза окружающей среде стремится к 0».

Пищевые отходы можно разделить на несколько групп:

• бракованная продукция, которая отсеивается во время сортировки сырья на производстве. Она есть на любом заводе и должна утилизироваться согласно санитарным требованиям. Существуют специальные фирмы по ликвидации брака;
• отходы, образованные в процессе приготовления пищи в ресторанах, кофейнях или столовых.

Например, очистки от овощей или пища, которая уже непригодна для питания:

• просроченные или недоброкачественные продукты в продовольственных магазинах;
• бракованные товары, которые испорчены из-за нарушения или повреждения упаковки.

Также отходы делят на:

• твердые;
• мягкие;
• жидкие.

Несмотря на то что небольшие объемы органических отходов не несут серьезного вреда для человека, важно понимать, что гниющие остатки – это комфортные условия для образования бактерий. А это, в свою очередь, может стать причиной эпидемий или кишечных инфекций.

Чтобы не допустить возникновения серьезных последствий, утилизация продуктов питания должна проводиться своевременно и грамотно.

Почему товар с истекшим сроком годности необходимо утилизировать?

Уничтожение или переработка просроченных продуктов являются необходимыми, иначе это может навредить экосистеме.

Процесс разложения приводит к образованию плесени и размножению болезнетворных бактерий. Просроченные товары гарантируют отправление, имеют зловонный запах и испаряют токсичные газы, а жиры распадаются на опасные трансжиры.

Такие отходы могут привести:

• к неконтролируемому росту патогенной микрофлоры;
• заражению местности из-за попадания остатков в грунт;
• ухудшению и заражению воды;
• к локальным экологическим катастрофам.

Поэтому просроченные продукты нужно утилизировать. За продажу просроченных товаров или незаконную утилизацию пищевых отходов предприятие может получить серьезный штраф.

Утилизация просроченной продукции: методы, акты, отчеты

Государство каждый год ужесточает требования и санкции за неправильное обращение с органическими отходами.

Согласно нормам по СанПиН:

• У каждого предприятия должен вестись журнал графика вывоза пищевых отходов;
• Сбор и транспортировка осуществляется только в пищевых контейнерах с закрывающейся крышкой. Для жидких отходов используют баки с бортиками. Контейнеры и баки регулярно освобождаются и дезинфецируются;
• Температура хранения от  -5 до -7 °С. Летом остатки хранятся не более 10 часов, зимой – не более 30;
• Вывоз отходов производится на основании договора с утилизирующей компанией. Отходы запрещено передавать сторонним организациям или физ. лицам.

Предприятие самостоятельно определяет порядок работы с просроченной продукцией. Но утилизация пищевых отходов проходит согласно СанПиН. Работа ведётся по документальному оформлению и утилизации просроченных продуктов питания или физическому изъятию.

Инструкция по обработке отходов включает в себя:

• общие положения;
• сроки проведения контроля;
• данные об ответственных лицах и их должностные обязанности;
• основные действия;
• порядок списания нереализованных товаров;
• передача на физическое изъятие или утилизацию.

В оформленных документах фиксируют дату окончания срока годности и подтверждают, что товар изъят из оборота. А также составляется акт об утилизации данного продукта. В акте указывают наименование товара, его количество, вес, цену и решение по просрочке.

Такая продукция может быть отправлена на переработку, уничтожена или передана поставщику.

Только при наличии документов снижается налог на прибыль и возвращается выплата по НДС.

Списание просрочки включает следующие действия:

• регулярные проверки, инвентаризации;
• поиск просроченных товаров;
• изъятие просрочки; оформление документов;
• принятие решения о дальнейших действиях;
• передача на утилизацию.

Способы утилизации и уничтожения продукции

На способ утилизации продукции влияет класс её опасности, состав и упаковка.

https://youtu.be/4gKB8cpilTQ

Сжигание

Одним из наиболее распространенных способов является физическое уничтожение отходов посредством сжигания.

Такой метод является быстрым, но не экологичным. Просроченные товары сжигают в специальных печах, а на основе золы делают удобрения.

Перемалывание биоотходов в упаковке

При таком методе товары помещаются в специальные измельчающие установки, после чего образовывается однородная масса. Такое сырье обрабатывают и используют в строительстве при изготовлении цемента.

Производство кормов для животных

Большая часть продуктов может использоваться в виде кормов для животных (для домашних питомцев, скота и птиц). Но безопасность такой продукции обязательно подтверждается ветеринарной экспертизой.

На уровне дачи, загородного дома человек может скармливать отходы домашним животным. А на глобальном уровне проекты по переработке нереализованной продукции также запущены в торговых сетях «Пятерочка» и «Перекресток». Однако, на переработку попадает продукция не с истекшим сроком годности, а утратившая товарный вид.

Биопереработка или компостирование

Под биопереработкой понимается разложение продуктов, которые происходит в герметично закрытых баках, где поддерживается подходящая температура. Переработка осуществляется благодаря червям и другим насекомым.

На собственном участке можно соорудить специальную компостную яму или компостер-кормушку. Отходы используются в промышленности в виде органических удобрений.

Термообработка

Пищевые отходы кладут в закрытые камеры, в которых они термически обрабатываются до образования золы.

На солнце, батарее или в духовке можно сушить отходы, накапливать их и затем вывезти в компостер или закопать в лесу. Для этих целей есть специальные сушилки-компостеры.

Многие практикуются замораживание отходов в морозильной камере. Минусом такого способа является то, что отходы занимают место в морозилке.

Также хозяйки используют метод термообработки, когда из просроченного продукта делаются запеканки и выпечка. Однако, такой метод не является безопасным. Считается, что испорченные продукты могут быть заражены микотоксинами, которые не уничтожаются при температуре выпекания в духовном шкафу. Поэтому такие продукты на собственной кухне лучше выбрасывать.

Переработка в органические удобрения

Разложившаяся в компостной яме просрочка становится отличным органическим удобрением. Полученную подкормку расфасовывают по пакетам и продают в качестве удобрений для огорода или комнатных растений.

Садоводы закапывают органику на грядки. Такую процедуру можно провести в домашних условиях, так как в продаже есть специальные кухонные компостеры. А затем полученную органику можно закопать в лесу или в поле.

Другие способы

Существует ещё один способ утилизации отходов – захоронение на свалках. Однако, такой способ может привести к заражению почвы. Помимо неприятного запаха от пищевых продуктов образовывается парниковый эффект. Поэтому этот метод не является экологичным.

Также проводится захоронение на полигонах. Отличие полигонов от свалок в том, что они оборудованы материалами, предотвращающими попадание отходов в грунт и подземные воды. Существенный минус захоронений в том, что там органика не становится компостом. Из-за отсутствия кислорода там образуется большое количество метана, который ещё и легко воспламеняется.

Просроченные плоды ягод или фруктов можно использовать для изготовления джемов, уксуса или спирта.

Остатки пищевых продуктов используют для получения альтернативного топлива – биогаза. Для этого в квартирах ставят измельчители. Но данный вид переработки требует наличия лицензии.

В том случае, когда срок годности подходит к концу, но ещё не истёк, продукты применяют для приготовления кулинарных блюд: салатов, пицц и пр.

Сейчас система утилизации стремительно развивается, появляется все больше способов переработки пищевых отходов. Потому как полное уничтожение просроченной продукции экономически нецелесообразно и не экологично.

Как вам статья?